Piatto a base di uova fritte lasciando intatto il tuorlo. Esistono vari metodi di frittura delle uova, tra cui le uova all’occhio di bue, in cui si cuociono solo da un lato per mantenere il tuorlo semiliquido, e al tegamino, cuocendole su entrambi i lati, fino ad avere un tuorlo più o meno sodo. Le uova all’occhio di bue hanno un aspetto migliore, perché non hanno segni di frittura sul lato superiore.